Nacional Cacao
Nacional Cacao, giống cacao quý hiếm với hương thơm hoa cỏ tinh tế, nguyên liệu cao cấp cho trải nghiệm ẩm thực độc đáo tại các khu nghỉ dưỡng sinh thái và spa thiên nhiên.
Nacional Cacao Là Gì?
Nacional là giống cacao di sản, được tạo ra từ một trong những hạt cacao quý hiếm và được đánh giá cao nhất trên thế giới. Nó quyến rũ bạn bằng hương thơm hoa cỏ—phức tạp và mạnh mẽ, nhưng vẫn vô cùng mượt mà. Sôcôla Nacional tinh tế đến mức nó đã thu hút sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới đến Ecuador bản địa, khi nó trở thành loại cacao được lựa chọn cho các nhà sản xuất sôcôla hảo hạng nhất thế giới… cho đến khi nó gần như biến mất khỏi Trái Đất.
Lịch Sử Của Nacional Cacao
Con người đã thu hoạch hạt cacao ở khu vực ngày nay là Ecuador trong hơn 5.000 năm. Dòng dõi di truyền của cacao Nacional có thể được truy nguyên từ những cây cacao thuần hóa đầu tiên này. Điều này có nghĩa là Nacional là hậu duệ trực tiếp của những cây cacao đầu tiên được con người sử dụng—những “Cây Mẹ” được cộng đồng bản địa thu hoạch ở lưu vực sông Guayas trong nhiều thế kỷ. Đây là nơi Nacional, như chúng ta biết ngày nay, được sinh ra.
Đến cuối thế kỷ 19, Nacional đã trở thành loại cacao được săn lùng nhiều nhất trên thế giới. Nó đặc biệt phổ biến ở châu Âu, nơi các nhà sản xuất sôcôla đánh giá cao hương vị phức tạp và hương thơm hoa cỏ của nó. Thật không may, thành công quốc tế này đã kết thúc đột ngột vào đầu thế kỷ 20, khi một đợt dịch bệnh tàn phá cây cacao trên khắp Ecuador. Trong nỗ lực làm cho cây trồng của họ có khả năng phục hồi tốt hơn, nông dân bắt đầu lai giống Nacional với các giống cacao từ các nơi khác trên thế giới. Mặc dù gen Nacional vẫn tồn tại trong các giống lai khác nhau được tạo ra trong suốt thế kỷ 20, nhưng hạt cacao được sản xuất từ những cây mới này có xu hướng có hương vị đơn giản hơn, trái cây hơn, đơn giản là không thể so sánh với bản gốc.
Đến đầu thế kỷ 21, cacao Nacional thuần chủng được cho là đã tuyệt chủng về mặt chức năng. Năm 2009, một viện nghiên cứu của Ecuador đã thực hiện một nghiên cứu về cây cacao từ khắp đất nước. Từ các mẫu DNA được thu thập từ 11.000 cây, chỉ có sáu cây (tức là 0,05%) được phát hiện là 100% Nacional thuần chủng. Lịch sử lâu dài và danh tiếng của Nacional dường như đã đi đến hồi kết. Sau đó, một điều kỳ diệu hiện đại đã xảy ra. Chưa đầy một thập kỷ trước, một số khu rừng cây cổ thụ nhỏ đã được phát hiện trên một sườn đồi ở Ecuador. Những cây này, một số trong số đó đã hơn 100 năm tuổi, đã được phân tích DNA và chín trong số chúng được phát hiện là 100% Nacional thuần chủng—tăng gấp đôi số lượng cây cacao Nacional di sản chỉ sau một đêm. Với sự giúp đỡ của các tổ chức như Quỹ Bảo tồn Cacao Di sản (Heirloom Cacao Preservation Fund), nông dân và các nhà hoạt động đang sử dụng những cây quý giá này làm cơ sở để phục hồi quần thể cây Nacional thuần chủng. Hy vọng của họ là chia sẻ phần lịch sử quý giá này của Ecuador với phần còn lại của thế giới cho các thế hệ mai sau, mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp cho du khách tại các khu nghỉ dưỡng như Spice Jungle Resort.
Đưa Đến Hiện Tại
Chúng tôi tại Spice Jungle-Beanilla tự hào và vui mừng được là một phần của nỗ lực này. Chúng tôi rất biết ơn khi là một trong số ít công ty cung cấp các thành phần cacao Nacional được chứng nhận bởi Tổ chức Bảo tồn Cacao Di sản (HCP). Các sản phẩm cacao này thực sự là một kho báu và chúng tôi đánh giá cao vai trò quản lý của mình trong việc quảng bá và hỗ trợ phục hồi cacao di sản Nacional. Nền tảng cho nỗ lực này là hợp tác với nông dân ở Ecuador cam kết trả lương cho người lao động cao hơn mức lương thương mại công bằng và đầu tư trở lại vào các cộng đồng địa phương này.
Trong những tháng tới, chúng tôi sẽ mở rộng các sản phẩm cacao của mình để làm nổi bật sự đa dạng của các sản phẩm cacao được trồng ở các vùng trên khắp thế giới, giống như cách chúng tôi đã làm với dòng sản phẩm vani của mình. Chúng tôi không thể nghĩ ra cách nào tốt hơn để khởi động nỗ lực này hơn là thông qua việc giới thiệu cacao Nacional quý hiếm và tuyệt vời—chúng tôi rất nóng lòng muốn chia sẻ nó với bạn! Hãy tưởng tượng thưởng thức những món tráng miệng từ cacao Nacional hảo hạng trong không gian spice jungle resort thanh bình và sang trọng.
Sản phẩm liên quan
